Lentejas

Lentejas comida de viejas, si quieres las comes, si no las dejas

Si quieres las comes y si no las dejas. El viejo refrán castellano referido a las humildes lentejas, el legendario alimento de los trabajadores egipcios. En efecto, las lentejas eran un alimento muy consumido, como la cebolla, en el antiguo Egipto entre las clases trabajadoras.

Afortunadamente, los nuevos tiempos empiezan a poner esta legumbre en el lugar que merece por sus cualidades y por su historia llenas de ventajas para la salud. Por supuesto también es de destacar su contenido en hierro, esencial para prevenir la anemia.

A pesar de que las lentejas constituyen el ingrediente estrella de muchas recetas invernales, se puede disfrutar sin problemas en verano.  Existen innumerables variedades para elegir, aunque las más habituales en el mercado son las lentejas rubias, las pardinas y las verdes. También podemos encontrar lentejas rojas de sabor leve e ideales para preparar cremas y purés.

Receta

Puse todo junto menos las patatas que las hago aparte, y cuando ya estan las incorporo a las lentejas. Las verduras las pongo asi junto con las lentejas, cuando estan ya hechas las saco y meto al aparato a triturar y a la olla otra vez, por último un refritito con ajo y pimientón y zas!! a la olla con las lentejas.

(En el cuenco que veis puse 200 gramos de lentejas. Casi no se ven, pero detras del laurel hay tomates)